概要
チョコレート・ショップ・アイスクリームは、家族経営のスーパープレミアムアイスクリーム製造メーカ、卸売業者、小売業者であり、60年以上にわたり品質、革新性、地域社会の幸福という主要な価値観のもとで運営されています。同社はウィスコンシン州マディソンに4つのアイスクリームパーラーと製造工場を有しています。製造工場では100種類以上のスーパープレミアムで受賞歴のあるアイスクリームフレーバーを生産し、全米の800を超える小規模で独立したレストランやスクープショップに供給しています。
- 企業の成長を支えることができない複数のシステムで運用していた
- 生産を手作業および紙で追跡していたため、生産に関する洞察が遅れ、在庫数が不正確になっていた
- 従業員が信頼できる一貫性のある生産データが不足していた
- 在庫精度95%を達成
- 在庫精度を27%改善
- 原材料在庫を18%削減
- 欠品率1.1%を達成
- 欠品率を83%改善
- 現物在庫管理を3～4時間削減
課題
マルチシステムと手作業
4つの直営店舗、37州での流通、プライベートブランド製造を展開するChocolate Shoppe Ice Creamは、創業以来目覚ましい成長を遂げてきました。同社の以前の製造インフラは、生産を追跡するために2つの別々のシステムに依存していました。統合されていたにもかかわらず、2つのシステムは常に適切に通信するわけではありませんでした。 2つのシステム間で情報が一致しないことが多く、従業員が正確なデータを収集しようとする際に無駄な時間が発生していました。さらに、生産データは手作業で記録され、事後的にコンピュータに入力されていました。手持ちの原材料や完成品を含む在庫の洞察は数日遅れとなり、出荷に悪影響を及ぼしていました。Chocolate Shoppe Ice Creamは、同社の成長と多面的な事業をサポートできるERPおよびMESシステムを見つける時が来たことを認識していました。
「[以前の]システムは、ブラウニーが200ポンドあると[表示していました]が...[そのブラウニーは]実際には昨日使用されていたのに、誰もそれを覚えていませんでした。そのため、多くの問題が発生していました」と、Chocolate Shoppe Ice CreamのChief Operating OfficerであるSarah Deadman氏は語っています。
ソリューション
スケーラブルなソリューションの探求
Plex Smart Manufacturing Platformは、自社施設でこの技術を活用していたプライベートブランドのクライアントによって、Chocolate Shoppeの注目を集めました。推薦を受けたことで、このアイスクリーム製造メーカは、同社の生産ニーズを満たすいくつかのPlex製品を特定しました:Plex ERP、Plex MES、およびPlex QMS。新しいERPシステムを探す中で、Chocolate Shoppeは堅牢なMESシステムも必要であることを認識していました。Chocolate Shoppeチームは、Plex ERPが提供する包括的なビジネス管理だけでなく、Plex MESが提供する製造に特化した主要機能からも、業務が恩恵を受けることを認識しました。
新しい製造ソリューションの探求を振り返り、Deadmanは次のように語っています。「[Plex]は、私たちが必要としていることと、私たちが行っていることに完璧に適合していると感じました。」
結果
MESによる業務改善
Chocolate Shoppeが経験した最大の改善の一つは、生産データの可用性と活用です。生産、在庫、財務に至るまでのデータを深く掘り下げる能力は、このアイスクリーム製造メーカにとってゲームチェンジャーとなりました。同社は、Plexテクノロジーを通じて利用可能な情報の膨大な量だけでなく、データへのアクセスの容易さ—即座にクラウドベースで利用できること—にも驚いています。
Plexのバッチ管理 機能は、共通の特性を持つ製品グループを整理・追跡するもので、一貫性と製品基準の維持を提供することから、食品・飲料製造メーカにとって魅力的な機能です。バッチ管理により、Chocolate Shoppeは製品ロスと廃棄物要因を把握できるようになりました。この新たな洞察の結果、同社は生産歩留まりを向上させました。
「今では建物内のどこからでも、いつでも[生産]を監視できるようになり、オペレーターが稼働しているか、機械が停止しているかを確認できます。これにより、誰かがすぐに『現場に行って、この問題を解決しよう』と対応できるようになりました」と、Chocolate Shoppe Ice CreamのSQF Internal Auditor & Facility ManagerであるKhathy Thach氏は述べています。
品質の文化
Plex QMSの活用により、Chocolate Shoppeは業界規制への準拠、顧客固有のニーズへの対応、監査への準備をより適切に行えるようになりました。以前は、品質は手作業で紙ベースで追跡されていました。Plexにより、品質文書はデジタルで保存され、一箇所でアクセスできるようになりました—データの唯一の正しい情報源から運用することで、Chocolate Shoppeは監査時に安心感を得ています。さらに、アイスクリーム製造メーカは製品製造中の品質チェックについて顧客とより良いコミュニケーションを取ることができます。Plexへの切り替えはトレーサビリティにも影響を与え、以前は数時間かかっていたものが今では即座に実行できるようになりました。
「文書管理については、今ではすべてのSOPとプログラムがPlexに入っています。承認やレビューが必要なものがあれば教えてくれます...品質面で私にとって大きいのは、情報を見つけるために無数の場所に頼る必要がなくなった、その一元化です」と、Chocolate Shoppe Ice CreamのFood & Safety Quality ManagerであるAlyssa Roesing氏は語っています。
在庫精度の達成
Chocolate Shoppeは、Plex導入以来、在庫管理を最も影響力のある改善分野の一つとして挙げています。Plexにより、Chocolate Shoppeは95%の在庫精度を達成し、27%の改善を記録しました。以前は、在庫は複数のシステムで追跡され、従業員の固有の知識に依存していました。材料を探すために建物内を探し回る時間が費やされ、生産遅延を引き起こしていました。現在、そのプロセスはデジタル化され、Plexシステムで容易に利用できるようになり、Chocolate Shoppeチームは毎日3時間以上を節約しています。品質管理が管理下に置かれたことで、出荷が改善され、顧客満足度が向上しました。
「Plexは、すべてをコンピューター上でデジタル化することを支援してくれました。常に最新、またはできる限りリアルタイムで、必要な情報に簡単にアクセスできます。今では建物内の全員が、いつでも製品がどこにあるかを知ることができます。これは非常に大きなことです...より大きな企業に成長していく中で」と、Chocolate Shoppe Ice CreamのVice President of Warehouse LogisticsであるJeremy Peer氏は語っています。
自動化された未来
Chocolate Shoppeは、製造の成功のために引き続き活用できるさまざまなPlex機能について期待しており、まだ実装の可能性が残っていることを認識しています。このアイスクリーム製造メーカには、プラントフロアでの自動化の増加を含む、多くのPlex関連の目標があります。
「Plexにより、私たちは本当にビッグリーグに進出しました」とSarah Deadman氏は述べています。
公開 2025年7月29日
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