Chocolate Shoppe Ice Cream migliora la produzione con Plex Smart Manufacturing Platform

Sfida

• L'azienda utilizzava più sistemi che non potevano supportare la crescita aziendale.
• Mancanza di dati di produzione semplificati di cui i dipendenti potessero fidarsi.

• Monitoraggio della produzione manuale e su carta, con conseguenti ritardi nelle informazioni sulla produzione e conteggi imprecisi del magazzino ricambi.

Soluzione

• Plex Enterprise Resource Planning (ERP)
• Plex Manufacturing Execution System (MES)
• Plex Quality Management System (QMS)

Risultati

• Raggiunta una precisione del magazzino ricambi del 95%
• Migliorata la precisione del magazzino ricambi del 27%
• Ridotto il magazzino ricambi delle materie prime del 18%

• Raggiunto un tasso di interruzione dell’1,1%
• Migliorato il tasso di interruzione dell’83%
• Ridotta la gestione del magazzino ricambi disponibile di 3–4 ore

Multi-sistema e manuale

Con quattro negozi di proprietà, distribuzione in 37 stati e produzione di marchi privati, Chocolate Shoppe Ice Cream ha registrato una crescita impressionante sin dalla sua fondazione. L’infrastruttura di produzione precedente dell’azienda si basava su due sistemi separati per monitorare la produzione: nonostante fossero integrati, i due sistemi non comunicavano sempre correttamente. Le informazioni spesso non corrispondevano tra i due sistemi, con conseguente perdita di tempo mentre i dipendenti cercavano di raccogliere dati accurati.

Inoltre, i dati di produzione venivano acquisiti manualmente e inseriti nel computer in un secondo momento. Le informazioni sul magazzino ricambi, compresi gli ingredienti disponibili e i prodotti finiti, erano in ritardo di alcuni giorni e influivano negativamente sulla spedizione. Chocolate Shoppe Ice Cream sapeva che era il momento di trovare un sistema ERP e MES in grado di supportare la crescita dell’azienda e le sue operazioni multifunzionali.

«Il [precedente] sistema [diceva] che avete 200 libbre di brownie... [i brownie] sono stati effettivamente utilizzati ieri, ma nessuno se ne ricorda»,

SARAH DEADMAN
Chief Operating Officer
Chocolate Shoppe Ice Cream

La ricerca di una soluzione scalabile

Plex Smart Manufacturing Platform è stata segnalata a Chocolate Shoppe da un cliente private label che utilizzava questa tecnologia nelle proprie strutture. Grazie a questa raccomandazione, il produttore di gelati ha individuato diversi prodotti Plex in grado di soddisfare le esigenze di produzione dell’azienda: Plex ERP, Plex MES e Plex QMS. Durante la ricerca di un nuovo sistema ERP, Chocolate Shoppe sapeva di aver bisogno anche di un sistema MES robusto.

Il team di Shoppe ha riconosciuto che le operazioni avrebbero beneficiato non solo della gestione aziendale olistica offerta da Plex ERP, ma ha anche apprezzato l’attenzione alla produzione fornita da Plex MES.

Riflettendo sulla ricerca di una nuova soluzione di produzione, Deadman afferma: “Plex sembrava essere la soluzione perfetta per ciò di cui avevamo bisogno e per ciò che facciamo.”

Miglioramento operativo con MES

Uno dei maggiori miglioramenti che Chocolate Shoppe ha sperimentato è la disponibilità e l’uso dei dati di produzione. La possibilità di approfondire i dati – dalla produzione, al magazzino ricambi, alla finanza – ha cambiato le regole del gioco per il produttore di gelati. L’azienda è rimasta stupita non solo dalla quantità di informazioni disponibili tramite la tecnologia Plex, ma anche dalla rapidità con cui è possibile accedere ai dati: è istantaneo e basato su cloud.

La funzionalità Batch Management di Plex organizza e monitora gruppi di prodotti con caratteristiche condivise, una funzione interessante per i produttori dell’Industria alimentare grazie all’uniformità e al mantenimento degli standard di prodotto che offre. Con Batch Management, Chocolate Shoppe può ora visualizzare i fattori di perdita e scarto dei prodotti. Come risultato di questa nuova visibilità, l’azienda ha aumentato il proprio rendimento produttivo.

“Ora abbiamo visibilità sulla produzione in tutto l’edificio in qualsiasi momento della giornata per notare se un operatore sta lavorando o se una macchina è ferma. Può avvisare immediatamente qualcuno per dire: ‘Andiamo lì, risolviamo questo problema’”,

KHATHY THACH
SQF Internal Auditor & Facility Manager
Chocolate Shoppe Ice Cream.

Una cultura della qualità

L’utilizzo del QMS Plex ha permesso a Chocolate Shoppe di conformarsi meglio alle normative del settore, soddisfare le esigenze specifiche dei clienti e prepararsi agli audit. In precedenza, la qualità veniva monitorata manualmente e su carta. Con Plex, la documentazione sulla qualità viene archiviata digitalmente e consultata in un unico luogo: operare da un’unica fonte attendibile ha dato a Chocolate Shoppe tranquillità durante gli audit. Inoltre, il produttore di gelati può comunicare meglio con i clienti sui controlli di qualità durante le produzioni. Il passaggio a Plex ha anche avuto un impatto sulla tracciabilità, che una volta richiedeva ore ma ora può essere eseguita istantaneamente.

Raggiungere l’accuratezza del magazzino ricambi

Chocolate Shoppe indica la gestione del magazzino ricambi come una delle aree di miglioramento più impattanti dall’implementazione di Plex. Con Plex, Chocolate Shoppe ha raggiunto un’accuratezza del magazzino ricambi del 95%, segnando un miglioramento del 27%. In precedenza, il magazzino ricambi veniva tracciato su più sistemi e si basava sulla conoscenza intrinseca dei dipendenti. Il tempo veniva speso alla ricerca dei materiali nell’edificio, causando ritardi nella produzione. Ora quel processo è digitalizzato e prontamente disponibile nel sistema Plex, facendo risparmiare al team di Chocolate Shoppe oltre tre ore al giorno. Con la gestione della qualità sotto controllo, la spedizione è migliorata e la soddisfazione dei clienti è aumentata.

"Plex ci ha aiutato ad avere tutto sul computer e digitalizzato. Perché è sempre aggiornato o il più aggiornato possibile e possiamo accedervi facilmente per qualsiasi informazione di cui abbiamo bisogno.

Ora tutti nell’edificio hanno accesso a sapere dove si trova il prodotto in qualsiasi momento. Il che è enorme... mentre si cresce in un’azienda sempre più grande,"

Jeremy Peer
Vice President of Warehouse Logistics
Chocolate Shoppe Ice Cream.

Un futuro automatizzato

Chocolate Shoppe è entusiasta delle diverse funzionalità di Plex che può continuare a sfruttare per il successo della produzione, riconoscendo che ci sono ancora possibilità di implementazione in futuro. Il produttore di gelati ha molti obiettivi legati a Plex, tra cui l’aumento dell’automazione nello stabilimento.

"Con Plex, siamo davvero passati ai grandi numeri," afferma Sarah Deadman.