L’industria della produzione di alimenti e bevande presenta esigenze uniche rispetto ad altri tipi di produzione. Le normative e la conformità sono onerose da stato a stato, e questo onere aumenta quando componenti e materie prime vengono spediti a livello internazionale. Anche rispettando i limiti stabiliti da rigidi enti normativi, il deterioramento e le date di “utilizzare entro” causano ogni anno la perdita di tonnellate di prodotti. A questo si aggiungono la fragilità di molti componenti, formati di imballaggio altrettanto fragili o deboli, e la sensibilità al caldo o al freddo durante il processo produttivo e la spedizione.
I produttori di alimenti e bevande devono affrontare numerose sfide. Come se questi problemi non fossero già abbastanza, esaurimento di materie prime e eccedenze causano difficoltà nelle spedizioni e altre variabili da gestire. Ma mentre l’esaurimento di materie prime è un problema da affrontare, almeno materie prime, manodopera a valore aggiunto e imballaggio non sono stati sprecati. Per molte aziende della produzione di alimenti e bevande, le eccedenze incidono maggiormente sui profitti.
Cosa sono le eccedenze?
Le eccedenze di spedizione si verificano quando vengono spedite quantità superiori a quelle acquistate dall’acquirente. Spesso queste quantità non sono elencate sulla lettera di vettura e innescano una catena di risposte. In alcuni casi, un rivenditore accetta di ricevere la spedizione in eccedenza e di essere fatturato successivamente. Sebbene ciò garantisca il pieno valore al produttore, nel breve termine influisce sul flusso di cassa. Se il problema è sistemico, quel flusso di cassa può mettere a dura prova il reddito operativo.
In altre situazioni, il rivenditore non desidera pagare, ma la restituzione al produttore può scontrarsi con le date di “utilizzare entro” o il trasporto può essere più costoso del valore delle merci spedite in eccedenza. In questi casi, il produttore può consentire al rivenditore di tenere le merci e considerarle come una perdita. Anche quando vengono restituite, le merci spedite in eccedenza possono dover essere smaltite senza mai essere consumate. Questo smaltimento incide sui costi energetici e sulle emissioni di carbonio attraverso il trasporto aggiuntivo e l’utilizzo della discarica.
Le eccedenze fanno parte del problema globale dello scarto alimentare
Il problema delle eccedenze di spedizione è una questione fondamentale per i produttori. È anche un segnale di processi manuali o non funzionanti che non riescono a tenere il passo con la velocità della supply chain. Ma le eccedenze sono anche parte del problema globale dello scarto alimentare. Mentre la domanda globale di cibo è in aumento e molte famiglie vivono in condizioni di insicurezza alimentare, lo scarto alimentare continua a crescere. Si stima che29–44 miliardi di libbre di cibo vengano sprecati ogni anno negli Stati Uniti da ristoranti, ospedali, hotel e scuole.
A livello globale, quasi un terzo di tutto il cibo viene sprecato prima del consumo, per un totale impressionante di 1,3 miliardi di tonnellate per un valore di circa USD 1.000.000.000.000. Le eccedenze rappresentano un ottimo punto di partenza per le aziende della produzione di alimenti e bevande che desiderano migliorare i propri profili ESG.
Gestione delle eccedenze di spedizione
Con una crisi globale dello scarto alimentare in crescita e una perdita di profitto allarmante dovuta alle eccedenze, esistono diversi modi per gestire il processo produttivo e il trasporto al fine di eliminare questi costosi errori e ridurre il potenziale di scarto:
Miglioramento della visibilità dei processi
La maggior parte delle eccedenze è un segnale di processi interrotti o inadeguati. Poiché il produttore non ha una visibilità completa sul processo produttivo, conteggi, pesi e documentazione possono presentare errori che portano a spedizioni in eccedenza. Per risolvere questo problema, i produttori devono ottenere una maggiore visibilità del processo produttivo dal fornitore fino all’utente finale.Plex Supply Chain Planning offre soluzioni su misura per la produzione di alimenti e bevande per garantire una visibilità end-to-end di tutti i processi.
Utilizzo di software in tempo reale
Così come i processi produttivi richiedono ottimizzazione, anche i processi di trasporto e consegna ne hanno bisogno. Il monitoraggio in tempo reale e la documentazione automatizzata aiutano a gestire i prodotti fino al rivenditore. Un software che si integra con aziende di logistica e trasporto può monitorare i dati in tempo reale, così i problemi vengono identificati quando si verificano o anche prima.
Automatizzate la vostra supply chain
Con una supply chain automatizzata in tempo reale, la previsione della domanda e dell’offerta vi aiuta ad anticipare la domanda e a gestire strategicamente il magazzino ricambi. Le transazioni automatizzate per il magazzino ricambi collegate a dati analitici avanzati rendono la pianificazione della produzione proattiva. Poiché software come Plex Supply Chain Planning si integra con altri software a livello aziendale come i sistemi ERP, le aziende possono gestire meglio materiali e capacità, riducendo la probabilità di sovrapproduzione e spedizione solo per utilizzare materie prime in eccesso.
Utilizzo del software per affrontare eccedenze e scarto
Le sfide della produzione di alimenti e bevande sono notevoli. Perché lasciare denaro sul tavolo sotto forma di eccedenze quando potete controllare digitalmente processo, pianificazione e conformità per eliminare le eccedenze e ridurre lo scarto? La soluzione software Plex Supply Chain Planning per la produzione di alimenti e bevande può automatizzare i processi, prevedere con precisione e fornire informazioni utili per migliorare la responsabilità nella mitigazione dello scarto, eliminando al contempo costose eccedenze.
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