Quasi tutti amano le patatine fritte. Si abbinano a molti altri cibi e sono un alimento base nei ristoranti di tutto il mondo. Ma mentre a molte persone piacciono, la maggior parte non pensa mai a cosa comporta il loro arrivo nel piatto.
Il processo per ottenere patatine fritte che soddisfino le aspettative dei clienti è complesso. Le dimensioni delle patate possono causare scarto eccessivo se sono troppo piccole. Le imperfezioni e le macchie possono creare criticità di qualità e rischiare il rifiuto da parte del cliente. La quantità di sale aggiunta deve tenere conto del fatto che una parte viene scossa via.
In definitiva, ci sono molte variabili a cui prestare attenzione e che richiedono una corretta gestione delle risorse. Senza strategie efficaci, le inefficienze possono avere un impatto significativo sulla redditività.
Miglioramento del rendimento e dell’efficienza nella produzione alimentare
La produzione alimentare deve affrontare sfide uniche rispetto ad altri settori industriali a causa della perdita di rendimento durante la lavorazione. Una gestione efficace del rendimento deve affrontare lo scarto e le inefficienze ottimizzando materie prime e processi.
Molti fattori possono interferire con la gestione del rendimento, tra cui:
- Discontinuità operativa continua e critica nella supply chain
- Esaurimento di manodopera
- Elevata pressione inflazionistica sulle materie prime
- Conformità e regolamentazione sempre più rigorose (inclusi standard di tracciabilità molto più elevati)
- Domande dei consumatori in continua evoluzione
Altre variabili che incidono sul rendimento includono la qualità delle materie prime, il tipo di macchinari utilizzati nell’impianto, i formati di imballaggio e i processi interrotti. Anche le competenze degli operatori e le condizioni ambientali, come temperatura e umidità, possono svolgere un ruolo significativo.
Ma che si tratti di sistemi obsoleti, di soluzioni frammentate o di processi e approcci artigianali, molti produttori del settore food & beverage si trovano a dover gestire dati incoerenti e imprecisi e a lottare per diagnosticare e risolvere le criticità all’interno dei loro processi.
Queste sfide si combinano per creare un enorme drenaggio di ricavi e margini, e risolverle o attenuarle richiede un nuovo approccio.
Sfruttare la tecnologia intelligente nella gestione del rendimento e dei materiali
Per ottenere un controllo più rigoroso e una migliore efficienza, i produttori alimentari utilizzano tecnologia intelligente per la gestione del rendimento e dei materiali. Questo approccio fornisce una visione dettagliata dei singoli processi come supply chain, gestione della qualità e controllo del magazzino ricambi, così da poter apportare miglioramenti che abbiano un impatto significativo sui risultati economici.
L’elemento critico di questa soluzione è la capacità di modellare, monitorare e analizzare con precisione i dati sull’efficienza d’uso degli input del processo produttivo. Le criticità comuni elencate sopra derivano solitamente da una mancanza di visibilità, quindi sfruttare i dati significa che i produttori possono ottenere un feedback rapido sul rendimento effettivo. Ciò, a sua volta, supporta l’analisi della causa di origine e crea le basi per un miglioramento continuo. miglioramento.
Plex Systems vi aiuta a collegare tutte le vostre operazioni così da ottenere informazioni più approfondite per l’ottimizzazione. La tecnologia intelligente offre visibilità e controllo tempestivi delle prestazioni di rendimento per scoprire i vari fattori che lo influenzano, tra cui qualità delle materie prime, macchinari di produzione ed efficienza degli operatori.
Ecco alcuni modi in cui Plex consente di guidare il miglioramento del rendimento all’interno di un’operazione:
- Gestione dei materiali - La tecnologia intelligente consente di monitorare efficacemente i materiali dalla ricezione alla spedizione. La piattaforma utilizza una pianificazione avanzata della supply chain per identificare le criticità, così che i responsabili possano agire rapidamente per prevenire discontinuità operativa dovute a deterioramento, scadenza e altro ancora.
- Reportistica avanzata - Gli impianti moderni generano un volume di dati impossibile da monitorare e analizzare manualmente. La tecnologia intelligente di Plex mette i dati al lavoro con report guidati dall’analisi che vi consentono di confrontare le prestazioni effettive di rendimento con quelle previste e i costi, evidenziando le discrepanze. Un esempio è il confronto tra costo effettivo e costo previsto, che vi permette di individuare la causa di origine dei problemi e agire per prevenire il ripetersi del problema.
- Analisi avanzate - La piattaforma Plex consente di modellare la perdita di rendimento prevista per componente e operazione per guidare la precisione nelle decisioni di acquisto. Offre inoltre una pianificazione avanzata “what-if” per consentire la pianificazione delle contingenze.
Altri vantaggi della piattaforma Plex che influiscono indirettamente sul rendimento e contribuiscono a migliorare i processi aziendali includono:
- Qualità e conformità - La piattaforma Plex offre un componente di sicurezza alimentare di prim’ordine, che include gestione della qualità e tracciabilità rapida dei lotti, contribuendo a mitigare un panorama normativo e di conformità sempre più complesso e in rapida evoluzione. Questo significa che potete monitorare i materiali in modo efficace da un capo all’altro della supply chain.
- Strumenti personalizzati - Poiché molti produttori alimentari operano sulla base della produzione in batch, la tecnologia intelligente Plex offre un MES orientato al batch con report dettagliati su rendimento e costi. Questa funzione aiuta i produttori a eseguire un’analisi della causa di origine per consentire un miglioramento continuo in tutta la fabbrica.
- Automazione degli impianti - Una soluzione di tecnologia intelligente si integra rapidamente con la piattaforma, permettendovi di registrare i dati su processi, macchinari e manodopera e facilitando il monitoraggio delle quantità effettivamente utilizzate. Questa funzione vi consentirà di guidare il miglioramento dei processi, valutare e migliorare l’OEE e gestire altre operazioni legate alla produzione per ottimizzarle in ottica di miglioramento del rendimento.
Gestione del rendimento a prova di futuro con la tecnologia intelligente
Le richieste nei confronti dei produttori alimentari diventeranno sempre più complesse. Ma potete rimanere un passo avanti sfruttando la migliore tecnologia intelligente per creare visibilità e controllo completi, così da ottimizzare rendimento e ricavi.Guarda questo webinar per scoprire come la tecnologia intelligente può aiutarvi a gestire rendimento e materiali per mantenervi competitivi e produttivi.
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