Raramente si è sentita l’esigenza di una maggiore agilità nella pianificazione della domanda per l’Industria alimentare come in questo momento. Con la crisi dell’ultimo anno che sta lentamente iniziando a svanire, molte persone all’interno dell’Industria alimentare sono passate da “Cosa succederà dopo?” a “Come risponderà la nostra azienda alle discontinuità operative acute in futuro?”.
RIndipendentemente da quale discontinuità operativa si presenterà in futuro, l’unica cosa su cui tutti nel settore sembrano essere d’accordo è la necessità di agilità nella pianificazione. Secondo Food and Beverage Insider, l’Industria alimentare ha bisogno di agilità per affrontare numerose questioni, tra cui cambiamenti del mercato, evoluzione dei gusti e delle preferenze dei consumatori, tipiche discontinuità operative della supply chain, regolamentazioni e crisi simili al COVID-19.
La necessità di un approccio agile
La metodologia agile è stata inizialmente concepita come uno strumento di sviluppo software per consentire un approccio iterativo e collaborativo alla creazione di programmi migliori. Tuttavia, le fasi del processo si sono evolute per permettere l’applicazione anche in altri settori industriali per questioni come la gestione della supply chain.
Tradizionalmente, la pianificazione della domanda nell’Industria alimentare è sempre stata effettuata utilizzando una previsione costante.
Tutto, dalla stagionalità alle vendite storiche, era abbastanza affidabile da mantenere un magazzino ricambi costante con pochi esaurimenti di materie prime. L’Industria alimentare aveva inoltre raggiunto una crescita costante e prevedibile che permetteva questo tipo di previsione. Secondo McKinsey, la spesa dei consumatori era cresciuta costantemente del 4% per molti anni, equamente suddivisa tra rivenditori e aziende di food-service, fino a quando il COVID-19 ha sconvolto questo paradigma.
Il caos che ne è derivato ha messo in luce molti dei difetti del sistema, come alti livelli di scarto, mancanza di automazione, dipendenza dai dati storici e supply chain frammentate a causa della mancanza di visibilità. E molti ora concordano sul fatto che una soluzione agile sia fondamentale.
Pianificazione avanzata della domanda e della supply chain per l’Industria alimentare
Sfruttando software di automazione come Demand and Supply Forecasting software from Plex Supply Chain Planning, le aziende dell’Industria alimentare possono basarsi su una pianificazione della domanda avanzata. Questo consentirà una migliore previsione e l’eliminazione di molte pratiche obsolete che chiaramente non possono più essere mantenute.Metodologie di pianificazione della domanda avanzata utilizzano software per automatizzare tutti i livelli della supply chain. Con algoritmi all’avanguardia, machine learning e analisi approfondite, dati in tempo reale possono essere utilizzati per consentire ai decisori di rispondere con agilità in aree quali:
Previsione: I sistemi basati su software possono analizzare molti più dati rispetto ai sistemi cartacei o manuali. E utilizzando dati in tempo reale, i pianificatori avranno le informazioni e le analisi più aggiornate davanti a loro in un formato contestualizzato. Questo consente previsioni altamente accurate con insight azionabili necessari per rispondere rapidamente a qualsiasi livello.
Logistica migliorata: Durante la pandemia, i ristoranti hanno smesso di ordinare forniture e il cibo si è accumulato e deteriorato nei magazzini, e la maggior parte delle aziende non è stata in grado di fermare questo effetto domino negativo. Con il software di domanda e offerta, i silos vengono eliminati e la supply chain ha una visibilità chiara end-to-end. Sfruttando la potenza analitica del sistema, le aziende potrebbero imparare a mitigare idisastri di questo tipo. Utilizzando i dati, le aziende potrebbero potenzialmente reindirizzare il cibo da un segmento industriale, come il food service, a un altro come il retail o direttamente al consumatore.
Processi migliorati: Un problema emerso durante la pandemia è stato quello dei formati di imballaggio. Anche quando le aziende potevano vendere direttamente ai consumatori, molti prodotti erano confezionati in modi poco pratici o impossibili da utilizzare per i singoli individui. Consentendo una risposta agile in termini di visibilità, acquisti, previsione e trasporto, il software libera le risorse mentali necessarie ai leader per sviluppare nuovi processi, imparare rapidamente da questo episodio e formulare strategie competitive di pianificazione della domanda per affrontare questioni come i formati di imballaggio.
Guardando avanti
L’Industria alimentare deve adottare un nuovo modello prima che si presenti una nuova crisi in stile COVID-19. La progettazione di una supply chain alimentare agile richiederà cambiamenti anche in altri aspetti delle loro operazioni, tra cui:
Ottimizzazione del magazzino ricambi
Sviluppo di piani di rifornimento a fasi temporali
Collegamento diretto della pianificazione della domanda e della supply chain sia all’ERP che all’S&OP
Creazione di strategie per spostare i prodotti tra consumatori, rivenditori e aziende di food-service a seconda delle tendenze.
Fortunatamente, tutte queste cose e altro ancora possono essere realizzate con il software di pianificazione della domanda e della supply chain. Utilizzando Demand and Supply software from Plex Supply Chain Planning, le aziende possono sfruttare i dati in modo più rapido e accurato rispetto alla pianificazione tradizionale.
Grazie a previsioni accurate su più livelli di aggregazione, le aziende possono costruire complessi scenari “what-if” per coprire la maggior parte delle contingenze. Possono pianificare strategicamente per ricavi, costo del venduto (COGS) e margini per determinare il percorso più adatto alla realtà attuale. E utilizzando insight dai dati con fiducia, possono prendere decisioni per far progredire un’Industria alimentare agile, facendo tesoro delle lezioni apprese dagli eventi recenti.
Per prenotare una demo o parlare con un professionista del software Plex Supply Chain Planning, contattateci oggi.
Articoli correlati