Vielleicht haben Sie die Videos gesehen, in denen Tonnen von Kartoffeln während des Ausbruchs von COVID-19 in den Vereinigten Staaten auf Deponien geworfen wurden. Wie zu erwarten war, reagierte die Öffentlichkeit schockiert über das Ausmaß des Abfalls, traurig über die betroffenen Landwirte und besorgt über die Lebensmittel und Getränke-Industrie. Andere Kommentatoren stellten Fragen zur Weitergabe an benachteiligte Gesellschaften, aber die wichtigste Geschichte war die hinter der Entsorgung von Tonnen von Kartoffeln. Diese Geschichte zeigt, wie schwankende Nachfrage die Lieferketten der Lebensmittel und Getränke-Industrie negativ beeinflussen kann.
In diesem Fall führte eine Pandemie zu einer sofortigen Schwankung und Unterbrechung sowohl der globalen als auch der regionalen Lieferketten. Doch solche Schwankungen werden nicht immer durch Pandemien verursacht. Die Lebensmittel und Getränke-Industrie ist bekannt für ihre besonderen Herausforderungen, zu denen die Verderblichkeit von Rohzutaten, volatile Rohstoffpreise und sich ändernde Kundennachfragen gehören. In manchen Situationen kann ein Social-Media-Beitrag eine Verringerung der Kundennachfrage auslösen, während streikende Beschäftigte im Transportsektor die Lieferketten unterbrechen können.
Dieser Beitrag beleuchtet, was ein agiler Bedarfsmanagementprozess für Hersteller in der Lebensmittel und Getränke-Industrie bedeutet. Außerdem wird betrachtet, wie Bedarfsprognosen und Lieferkettenplanungssoftware Ihnen helfen, einen flexibleren Planungsprozess zu realisieren. Am Ende erhalten Sie einen Überblick über die Funktionen eines Bedarfsmanagementsystems und dessen Bedeutung für Ihre Fertigungsabläufe.
Die Notwendigkeit einer genauen Bedarfsprognose
Die Bedarfsprognose bezieht sich auf die Aggregation und Verarbeitung historischer Verkaufsdaten, um Prognosen über die erwartete Kundennachfrage innerhalb bestimmter Zeiträume zu erstellen. Eine genaue Bedarfsprognose umfasst die Integration von Einschränkungen, die die Nachfrage beeinflussen können. Diese agile Methode der Bedarfsprognose versetzt den Hersteller in die Lage, in Echtzeit auf Marktkräfte zu reagieren.
Eine genaue Bedarfsprognose ist ein entscheidender Faktor für Lebensmittel- und Getränkehersteller, da sie die Produktion der erforderlichen Menge eines Produkts zum geplanten Zeitpunkt ermöglicht. Sie ist für die erweiterte Planung, die Lieferkettenplanung und das Bestandsmanagement von entscheidender Bedeutung, da sie die Daten liefert, die für die Erstellung von Hauptproduktionsplänen benötigt werden. Mit Kenntnis der Kundennachfrage können Hersteller die Menge der Zutaten bestimmen, die zur Deckung der Nachfrage erforderlich ist.
Die Genauigkeit reduziert zudem erheblich die Unsicherheiten, die mit der Planung für die Zukunft verbunden sind. Dies gibt Herstellern die Sicherheit, für den nächsten Tag zu produzieren, ohne sich übermäßige Sorgen über die Entsorgung von Zutaten, Abfall von Lebensmitteln oder Produkte, die bis zum Ablaufdatum im Regal verbleiben, machen zu müssen. Der Butterfly-Effekt des Demand Managements wirkt sich auf die Abläufe im Fertigungsbereich aus, indem er Herstellern hilft, ihre Service-Levels zu erhöhen.
Ein Beispiel ist die Nutzung von Bedarfsprognosen in Lebensmittel- und Getränkeanlagen mit mehreren Produkten. Die Kenntnis der unterschiedlichen Nachfrage nach jedem Produkt vereinfacht die Zuordnung von Zutaten und Maschinenressourcen für die Produktion dieser Produkte. So kann der Hersteller sowohl langfristige als auch dringende Aufträge problemlos erfüllen und die Zufriedenheit der verschiedenen Kunden sicherstellen.
Da die in der Branche verwendeten Zutaten nur eine begrenzte Haltbarkeit haben, führen fehlerhafte Berechnungen zu Überbeständen oder Fehlbeständen. Überbestände bedeuten die unvermeidliche Entsorgung von Zutaten, die innerhalb eines bestimmten Zeitraums ablaufen. Ein Fehlbestand führt zu nicht erfüllten Kundenaufträgen und einem reduzierten Service-Level und möglicherweise zu einer Verringerung der Kundenbasis des Herstellers. Um das richtige Gleichgewicht zu erreichen, ist ein genaues Demand Management erforderlich, und Sie können Ihre Bedarfsprognose- und Managementprozesse mit den folgenden Tipps optimieren.
5 Wege zur Optimierung Ihres Demand-Management-Prozesses
Um das Demand-Management erfolgreich zu gestalten, müssen Lebensmittel- und Getränkehersteller zunächst die Bedarfsprognose meistern. In einer Übergangsphase funktionieren herkömmliche Demand-Management-Tools wie Excel-Tabellen und Papierdokumente nicht mehr. Sie sind nicht in der Lage, einschränkende Faktoren einzubeziehen und menschliche Fehler bei der Bearbeitung physischer Daten zu vermeiden.
Wenn Sie Schwierigkeiten mit der Bedarfsprognose haben, finden Sie hier einige Tipps, mit denen Sie Ihre Prognoseprozesse optimieren können:
- Digitalisierung nutzen – Stundenlanges Durchforsten alter Aufzeichnungsbücher ist keine nachhaltige Lösung mehr, um historische Verkaufsdaten zu erfassen und zu kategorisieren. Der Einsatz digitaler Technologien zur Erfassung von Verkaufsdaten bietet Ihnen eine Lösung, die große Datenmengen mühelos verarbeiten kann. Digitale Lösungen ermöglichen langfristige Bedarfsprognosen und bieten die Möglichkeit, Prognosen für bestimmte Saisons zu erstellen.
- Führende Software einsetzen – Die Digitalisierung eröffnet den Zugang zu Hunderten von Softwarelösungen für die Lieferkettenplanung, Bedarfsprognose und das Demand-Management. Dies ist eine Chance, Abteilungssilos aufzubrechen und das Unternehmen zu vereinen. Jede Abteilung wird in die Lieferkettenplanungssoftware eingebunden und sorgt dafür, dass alle für einen Produktionszyklus auf dem gleichen Stand sind. Denn Planungssoftware stellt die notwendigen Werkzeuge für die Vertriebs- und Produktionsplanung bereit. Die erzeugten volumetrischen und strategischen Daten können dann in oder mit Planungsplattformen integriert bzw. synchronisiert werden. So erhalten Vertriebsteams, Bediener im Fertigungsbereich und Entscheidungsträger die synchronisierten Pläne, die sie benötigen, um die Abläufe des Unternehmens zu optimieren.
- Benchmark-Daten integrieren – In Situationen, in denen Papierunterlagen vernichtet wurden oder ein Hersteller plant, ein neues Produkt erstmals auf den Markt zu bringen, können Benchmark-Daten aus der Branche beim Demand-Management unterstützen. Benchmark-Daten beziehen sich auf Daten von Herstellern, die ähnliche Dienstleistungen wie Sie anbieten. Mit diesen branchenweiten Daten optimieren Sie sowohl Ihre Demand-Management-Planung als auch Ihre Produktionsprozesse, um im Markt wettbewerbsfähiger zu sein.
- Bewertung aktueller Methoden und Tools zur Bedarfsprognose – Erfolgreiches Demand-Management bedeutet, kontinuierlich daran zu arbeiten, das aktuell Erreichbare zu verbessern. Daher müssen Lebensmittel- und Getränkehersteller ständig nach neuen Methoden und Tools Ausschau halten, die die bestehenden Bedarfsprognoseprozesse verbessern.
- Bestimmen Sie einen Champion für die Bedarfsprognose – Auch wenn intelligente Software für die Lieferkettenplanung die Bedarfsprognose unterstützt, bleibt sie ein Werkzeug, das das richtige Team benötigt, um die Pläne zu interpretieren und umzusetzen. Es kann ein einzelner Champion oder ein kleines Team von Champions ausgewählt werden, um die Prozessverbesserung zu leiten und mit den verschiedenen Teams im gesamten Unternehmen zu verhandeln, die die Daten aus der Software nutzen.
Software für die Lieferkettenplanung und Optimierung des Bedarfsmanagements
Software für die Lieferkettenplanung ist eine Lösung, die vier der fünf oben genannten Tipps zur Optimierung Ihrer Bedarfsprognose- und Managementprozesse erfüllt. Software für die Lieferkettenplanung verschafft Lebensmittel- und Getränkeherstellern die Möglichkeit, eine digitale Transformation voranzutreiben.
Branchentaugliche Software bietet Benchmark-Statistiken, die Sie zur Prognose der Kundennachfrage nutzen. Die genannten Funktionen, skalierbare Lagerflächen und unterstützende Anwendungen für die erweiterte Planung sind einige wichtige Funktionen, die Software für die Lieferkettenplanung zu einer vielseitigen Lösung für Hersteller machen, die ihr Bedarfsmanagement optimieren möchten. Weitere Vorteile der Integration von Software für die Lieferkettenplanung in die Fertigungsprozesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind:
- Optimierung des Cashflows – Die Möglichkeit, präzise Bedarfsprognosen zu erstellen, stellt sicher, dass Sie keinen überschüssigen Lagerbestand einkaufen, wodurch gebundenes Betriebskapital freigesetzt wird. Der Einkauf von überschüssigem Lagerbestand führt zu erhöhten Lagerkosten und im Fall der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu Abfall bei den Zutaten.
- Flexibilität in Versorgung und Logistik – Das Wissen um die zukünftige Nachfrage und die Einschränkungen traditioneller Lieferketten ermöglicht es Herstellern, ihre Lieferketten so zu diversifizieren, dass die Auswirkungen der erwarteten Einschränkungen auf ihre Fähigkeit, Zutaten zu erhalten, gemindert werden.
- Einfacher Zugang – Überbestände führen zu einem überfüllten Lager, was es den Kommissionierern erschwert, auf Artikel auf einer Lagerbestandsliste zuzugreifen. Mit einem optimal gepflegten Lagerbestand wird das Auffinden und Beladen von Fördertechnik mit Zutaten deutlich einfacher.
Die 5 wichtigsten Funktionen einer führenden Software für Lieferkettenplanung und Bedarfsprognose
Um die Vorteile zu nutzen, die mit der Optimierung der Lieferkettenplanung und Bedarfsprognose einhergehen, müssen Lebensmittel- und Getränkehersteller Software einsetzen, die ihren spezifischen Anforderungen entspricht. Diese Software muss sowohl die heutigen als auch die zukünftigen Herausforderungen eines wachsenden Unternehmens bewältigen, um die Kapazitätsplanung zu unterstützen. Bei der Auswahl Ihrer Softwareoptionen sollten Sie auf folgende wichtige Funktionen achten:
- Erweiterbare Nutzung – Die Fähigkeit, die Nachfrage präzise vorherzusagen, ist eng mit der Kapazitätsplanung verknüpft, die wiederum ein exzellentes Bestandsmanagement erfordert. Das bedeutet, dass eine Software für die Lieferkettenplanung in der Lage sein muss, Bestandsmanagement, Bedarfsprognose, Vertriebs- und Betriebsplanung sowie Kapazitätsplanung innerhalb einer Oberfläche abzubilden. Ist dies nicht gewährleistet, müssen Hersteller mehrere Softwarelösungen anschaffen, um diese miteinander verbundenen Prozesse zu verwalten, die die Produktion optimieren.
- Verbesserte Visualisierung – Die Möglichkeit, verarbeitete Daten in einem leicht verständlichen Format zu visualisieren, ist entscheidend, wenn Daten in allen Abteilungen des Unternehmens geteilt werden sollen. Obwohl die Datenanalyse technisch ist, müssen die Ergebnisse für technische und nicht-technische Personen gleichermaßen zugänglich und verständlich sein. Hier kommt die Informationsvisualisierung ins Spiel. Eine führende Software für die Lieferkettenplanung muss Informationen intuitiv in Formaten bereitstellen, die sowohl das Vertriebsteam als auch Bediener im Fertigungsbereich verstehen.
- Cloud-Kompatibilität – Für Fachexperten, die zukünftiges Wachstum planen, ist eine Planungssoftware erforderlich, die die Cloud nutzt, um steigende Workflows zu verwalten. Cloud-basierte Software für die Lieferkettenplanung stellt sicher, dass Sie Ihre Anforderungen an Rechenressourcen einfach durch eine Erhöhung Ihrer Abonnementrate skalieren können, ohne größere Änderungen oder Datenübertragungen vornehmen zu müssen.
- Unterstützung bestehender Anwendungen – Hersteller, die bereits Prozesse wie Personalmanagement oder Enterprise Resources Planning digitalisiert haben, benötigen eine Software für die Lieferkettenplanung, die die von diesen Anwendungen bereitgestellten Daten integrieren kann. Agile Software für die Lieferkettenplanung ergänzt diese Anwendungen, um Zusammenarbeit und Kommunikation innerhalb der Einrichtung zu fördern.
- Benutzerfreundlichkeit – Obwohl die Bedarfsprognose die Analyse großer Datensätze erfordert, um präzise Vorhersagen zu treffen, wird von einem hervorragenden Planungstool erwartet, dass es intuitiv genug ist, um die analytischen Aufgaben zu vereinfachen. Daher sollte eine führende Software für die Lieferkettenplanung über unterstützende Tools verfügen, die sicherstellen, dass Analyseteams nicht bei jedem Produktionszyklus mit Daten kämpfen müssen.
Der Einsatz von Planungssoftware hat Herstellern geholfen und hilft ihnen weiterhin, den Umsatz um 20 bis 50 % zu steigern. Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie die Herausforderungen bei der Bedarfsprognose und der Verwaltung Ihrer Lieferkette meistern, indem Sie das eBook „Delivering Flexible Supply Chains in the Food and Beverage Industry“ herunterladen.
