Überblick
Chocolate Shoppe Ice Cream ist ein familiengeführter Hersteller, Großhändler und Einzelhändler von Super-Premium-Eiscreme, der seit über 60 Jahren nach den Kernwerten Qualität, Innovation und Gemeinschaftsglück arbeitet. Das Unternehmen umfasst vier Eisdielen und eine Produktionsstätte in Madison, Wisconsin. Die Produktionsstätte stellt mehr als 100 Super-Premium-Eissorten her, die bereits mehrfach ausgezeichnet wurden, und beliefert mehr als 800 kleine, unabhängige Restaurants und Eisdielen im ganzen Land.
- Betrieb mit mehreren Systemen, die das Unternehmenswachstum nicht unterstützten
- Manuelle und papierbasierte Produktionsverfolgung, was zu verzögerten Produktionseinblicken und ungenauen Lagerbestandszählungen führte
- Es fehlten optimierte Produktionsdaten, denen die Mitarbeitenden vertrauen konnten
- Erreichte 95 % Genauigkeit beim Lagerbestand
- Verbesserte Genauigkeit beim Lagerbestand um 27 %
- Reduzierte den Rohstofflagerbestand um 18 %
- Erreichte eine Ausfallrate von 1,1 %
- Verbesserte Ausfallrate um 83 %
- Reduzierte das Bestandsmanagement um 3–4 Stunden
Herausforderung
Mehrsystem- und manuelle Prozesse
Mit vier unternehmenseigenen Geschäften, Vertrieb in 37 Bundesstaaten und der Herstellung von Handelsmarken hat Chocolate Shoppe Ice Cream seit seiner Gründung ein beeindruckendes Wachstum verzeichnet. Die bisherige Fertigungsinfrastruktur des Unternehmens stützte sich auf zwei separate Systeme zur Verfolgung der Produktion – obwohl diese Systeme integriert waren, kommunizierten sie nicht immer zuverlässig miteinander. Die Informationen stimmten häufig nicht zwischen den beiden Systemen überein, was zu Zeitverlust führte, da die Mitarbeitenden versuchten, genaue Daten zu erfassen. Zudem wurden Produktionsdaten manuell erfasst und nachträglich in den Computer eingegeben. Erkenntnisse zum Lagerbestand, einschließlich der verfügbaren Zutaten und Fertigprodukte, lagen jeweils um einige Tage verzögert vor und beeinträchtigten den Versand. Chocolate Shoppe Ice Cream erkannte, dass es an der Zeit war, ein ERP- und ein MES-System zu finden, das das Wachstum und die vielfältigen Abläufe des Unternehmens unterstützt.
„Das [vorherige] System zeigte an: Sie haben 200 Pfund Brownies ... [die Brownies] wurden aber tatsächlich gestern verwendet, nur erinnert sich niemand daran. Daher hatten wir viele Probleme damit“, berichtet Sarah Deadman, Chief Operating Officer, Chocolate Shoppe Ice Cream.
Lösung
Die Suche nach einer skalierbaren Lösung
Die Plex Smart Manufacturing Platform wurde durch einen Private-Label-Kunden auf das Radar von Chocolate Shoppe gebracht, der die Technologie in seinen eigenen Produktionsstätten einsetzte. Mit einer Empfehlung ausgestattet, identifizierte der Eishersteller mehrere Plex-Produkte, die den Produktionsanforderungen des Unternehmens entsprechen: Plex ERP, Plex MES und Plex QMS. Bei der Suche nach einem neuen ERP-System war Chocolate Shoppe klar, dass auch ein leistungsfähiges MES erforderlich ist. Das Team von Chocolate Shoppe erkannte, dass die Betriebsabläufe nicht nur von dem ganzheitlichen Geschäftsmanagement durch Plex ERP profitieren, sondern auch den Fertigungsschwerpunkt von Plex MES besonders schätzen.
Im Rückblick auf die Suche nach einer neuen Fertigungslösung berichtet Deadman: „[Plex] fühlte sich wie die perfekte Lösung für das an, was wir brauchen und was wir tun.“
Ergebnisse
Betriebliche Verbesserungen mit MES
Eine der größten Verbesserungen, die Chocolate Shoppe erfahren hat, ist die Verfügbarkeit und Nutzung von Produktionsdaten. Die Möglichkeit, in Daten einzutauchen – von der Produktion über den Lagerbestand bis hin zum Finanzwesen – hat das Geschäft für den Eishersteller verändert. Das Unternehmen war nicht nur von der schieren Menge an Informationen beeindruckt, die über die Plex-Technologie verfügbar sind, sondern auch davon, wie schnell und einfach auf die Daten zugegriffen werden kann – sie sind sofort und cloudbasiert verfügbar.
Plex Batch Management Die Funktionalität organisiert und verfolgt Produktgruppen mit gemeinsamen Merkmalen – eine Funktion, die für Hersteller von Lebensmitteln und Getränken attraktiv ist, da sie Konsistenz und die Einhaltung von Produktstandards ermöglicht. Mit Batch Management kann Chocolate Shoppe nun Produktverluste und Ausschussfaktoren erkennen. Aufgrund dieser neuen Erkenntnisse hat das Unternehmen seinen Produktionsausstoß erhöht.
„Wir haben jetzt jederzeit einen Überblick über die [Produktion] im gesamten Gebäude, um zu erkennen, ob ein Bediener arbeitet oder ob eine Maschine ausgefallen ist. So kann sofort jemand alarmiert werden, der sagt: ‚Lasst uns dorthin gehen, lasst uns das Problem beheben‘“, erklärt Khathy Thach, SQF Internal Auditor & Facility Manager, Chocolate Shoppe Ice Cream.
Eine Kultur der Qualität
Durch den Einsatz des Plex QMS kann Chocolate Shoppe die Branchenvorschriften besser einhalten, kundenspezifische Anforderungen erfüllen und sich auf Audits vorbereiten. Früher wurde die Qualität manuell und auf Papier verfolgt. Mit Plex wird die Qualitätsdokumentation digital gespeichert und ist an einem Ort zugänglich – die Arbeit mit einer zentralen Informationsquelle gibt Chocolate Shoppe bei Audits Sicherheit. Außerdem kann der Eishersteller besser mit Kunden über Qualitätskontrollen während der Produktionsläufe kommunizieren. Der Wechsel zu Plex hat sich auch auf die Rückverfolgbarkeit ausgewirkt, die früher Stunden dauerte und jetzt sofort möglich ist.
„Für die Dokumentenkontrolle haben wir jetzt alle unsere SOPs und Programme direkt in Plex. Es zeigt uns, ob etwas genehmigt oder überprüft werden muss ... Für mich ist die Zentralisierung ein großer Vorteil für die Qualität, da wir uns nicht auf unzählige verschiedene Stellen verlassen müssen, um unsere Informationen zu finden“, berichtet Alyssa Roesing, Food & Safety Quality Manager, Chocolate Shoppe Ice Cream.
Erreichen von Bestandsgenauigkeit
Chocolate Shoppe sieht das Bestandsmanagement als einen der wirkungsvollsten Verbesserungsbereiche seit der Einführung von Plex. Mit Plex hat Chocolate Shoppe eine Lagerbestandsgenauigkeit von 95 % erreicht, was einer Verbesserung von 27 % entspricht. Zuvor wurde der Lagerbestand in mehreren Systemen verfolgt und basierte auf dem Wissen der Mitarbeitenden. Es wurde Zeit damit verbracht, das Gebäude nach Materialien abzusuchen, was zu Produktionsverzögerungen führte. Jetzt ist dieser Prozess digitalisiert und im Plex-System verfügbar, was dem Team von Chocolate Shoppe täglich über drei Stunden spart. Mit dem Qualitätsmanagement unter Kontrolle hat sich der Versand verbessert und die Kundenzufriedenheit ist gestiegen.
„Plex hat uns dabei geholfen, alles auf dem Computer und digitalisiert zu haben. Denn es ist immer auf dem neuesten Stand oder so aktuell wie möglich, und wir können problemlos auf alle Informationen zugreifen, die wir benötigen. Jetzt hat jeder im Gebäude Zugang zu Informationen darüber, wo sich ein Produkt zu einem bestimmten Zeitpunkt befindet. Das ist enorm ... wenn Sie zu einem immer größer werdenden Unternehmen heranwachsen“, berichtet Jeremy Peer, Vice President of Warehouse Logistics, Chocolate Shoppe Ice Cream.
Eine automatisierte Zukunft
Chocolate Shoppe ist begeistert von den verschiedenen Plex-Funktionen, die sie weiterhin für den Fertigungserfolg nutzen, und erkennt, dass es noch weitere Implementierungsmöglichkeiten gibt. Der Eishersteller hat viele Plex-bezogene Ziele, darunter die Steigerung der Automatisierung im Fertigungsbereich.
„Mit Plex sind wir wirklich in der großen Liga angekommen“, sagt Sarah Deadman.
Veröffentlicht 29. Juli 2025
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