Chocolate Shoppe Ice Cream versüßt die Produktion mit der Plex Smart Manufacturing Platform

Herausforderung

• Betrieb mit mehreren Systemen, die das Unternehmenswachstum nicht unterstützen.
• Es fehlten optimierte Produktionsdaten, denen die Mitarbeitenden vertrauen.

• Manuelle und papierbasierte Produktionsverfolgung führte zu verzögerten Produktionseinblicken und ungenauen Lagerbestandszählungen.

Lösung

• Plex Enterprise Resource Planning (ERP)
• Plex Manufacturing Execution System (MES)
• Plex Quality Management System (QMS)

Ergebnisse

• 95 % Genauigkeit des Lagerbestands erreicht
• Genauigkeit des Lagerbestands um 27 % verbessert
• Rohstofflagerbestand um 18 % reduziert

• Ausfallrate von 1,1 % erreicht
• Ausfallrate um 83 % verbessert
• Bestandsmanagement um 3–4 Stunden reduziert

Multi-System & manuell

Mit vier firmeneigenen Geschäften, Vertrieb in 37 Bundesstaaten und der Herstellung von Handelsmarken hat Chocolate Shoppe Ice Cream seit seiner Gründung ein beachtliches Wachstum verzeichnet. Die bisherige Produktionsinfrastruktur des Unternehmens basierte auf zwei separaten Systemen zur Verfolgung der Produktion – obwohl die beiden Systeme integriert waren, kommunizierten sie nicht immer ordnungsgemäß miteinander. Informationen stimmten häufig nicht überein, was zu Zeitverlust führte, da die Mitarbeitenden versuchten, genaue Daten zu erfassen.

Zusätzlich wurden Produktionsdaten manuell erfasst und nachträglich in den Computer eingegeben. Erkenntnisse zum Lagerbestand, einschließlich der verfügbaren Zutaten und Fertigprodukte, lagen oft erst nach einigen Tagen vor und beeinträchtigten den Versand. Chocolate Shoppe Ice Cream erkannte, dass es an der Zeit war, ein ERP- und ein MES-System zu finden, das das Wachstum und die vielfältigen Abläufe des Unternehmens unterstützt.

„Das [vorherige] System [würde sagen], Sie haben 200 Pfund Brownies ... [die Brownies] wurden tatsächlich gestern verwendet, aber niemand erinnert sich daran“,

SARAH DEADMAN
Chief Operating Officer
Chocolate Shoppe Ice Cream

Die Suche nach einer skalierbaren Lösung

Die Plex Smart Manufacturing Platform wurde bei Chocolate Shoppe durch einen Private-Label-Kunden ins Gespräch gebracht, der die Technologie in seinen eigenen Produktionsstätten einsetzt. Mit dieser Empfehlung identifizierte der Eiscremehersteller mehrere Plex-Produkte, die den Produktionsanforderungen des Unternehmens entsprechen: Plex ERP, Plex MES und Plex QMS. Bei der Suche nach einem neuen ERP-System war Chocolate Shoppe klar, dass auch ein leistungsfähiges MES erforderlich ist.

Das Team von Shoppe erkannte, dass die Betriebsabläufe nicht nur von dem ganzheitlichen Geschäftsmanagement profitieren würden, das Plex ERP bietet, sondern schätzte auch den Fertigungsschwerpunkt, den Plex MES einbringt.

Mit Blick auf die Suche nach einer neuen Fertigungslösung berichtet Deadman: „Plex fühlte sich wie die perfekte Lösung für unsere Anforderungen und unsere Arbeitsweise an.“

Betriebliche Verbesserungen mit MES

Eine der größten Verbesserungen, die Chocolate Shoppe erfahren hat, ist die Verfügbarkeit und Nutzung von Produktionsdaten. Die Möglichkeit, in Daten einzutauchen – von der Produktion über den Lagerbestand bis hin zum Finanzwesen – hat die Spielregeln für den Eishersteller verändert. Das Unternehmen war nicht nur von der schieren Menge an Informationen beeindruckt, die über die Plex-Technologie verfügbar sind, sondern auch davon, wie unmittelbar und cloudbasiert die Daten zugänglich sind.

Die Batch-Management-Funktionalität von Plex organisiert und verfolgt Gruppen von Produkten mit gemeinsamen Merkmalen – eine Funktion, die für Hersteller aus dem Bereich Lebensmittel und Getränke attraktiv ist, da sie Konsistenz und die Einhaltung von Produktstandards ermöglicht. Mit dem Batch-Management kann Chocolate Shoppe nun Produktverluste und Abfallfaktoren erkennen. Als Ergebnis dieser neu gewonnenen Erkenntnisse hat das Unternehmen seinen Produktionsertrag gesteigert.

„Wir haben jetzt jederzeit einen Überblick über die Produktion im gesamten Gebäude, um zu erkennen, ob ein Bediener arbeitet oder ob eine Maschine ausgefallen ist. Es kann sofort jemand alarmiert werden, der sagt: ‚Lassen Sie uns dort hingehen, lassen Sie uns dieses Problem beheben‘“,

KHATHY THACH
SQF Internal Auditor & Facility Manager
Chocolate Shoppe Ice Cream.

Eine Kultur der Qualität

Durch die Nutzung von Plex QMS konnte Chocolate Shoppe die Einhaltung von Branchenvorschriften verbessern, kundenspezifische Anforderungen erfüllen und sich auf Audits vorbereiten. Früher wurde die Qualität manuell und auf Papier verfolgt. Mit Plex wird die Qualitätsdokumentation digital gespeichert und an einem Ort abgerufen – das Arbeiten mit einer zentralen Informationsquelle verschafft Chocolate Shoppe Sicherheit bei Audits. Darüber hinaus kann der Eishersteller besser mit Kunden über Qualitätsprüfungen während der Produktionsläufe kommunizieren. Der Wechsel zu Plex hat auch die Rückverfolgbarkeit verbessert, die früher Stunden dauerte und jetzt sofort möglich ist.

Erzielung von Bestandsgenauigkeit

Chocolate Shoppe nennt das Bestandsmanagement als einen der wirkungsvollsten Verbesserungsbereiche seit der Implementierung von Plex. Mit Plex hat Chocolate Shoppe eine Bestandsgenauigkeit von 95 % erreicht, was einer Verbesserung um 27 % entspricht. Zuvor wurde der Lagerbestand in mehreren Systemen verfolgt und beruhte auf dem Wissen der Mitarbeitenden. Es wurde Zeit damit verbracht, das Gebäude nach Materialien zu durchsuchen, was zu Produktionsverzögerungen führte. Jetzt ist dieser Prozess digitalisiert und im Plex-System verfügbar, wodurch das Team von Chocolate Shoppe täglich über drei Stunden einspart. Mit dem Qualitätsmanagement unter Kontrolle hat sich der Versand verbessert und die Kundenzufriedenheit ist gestiegen.

„Plex hat uns einfach geholfen, alles auf dem Computer und digitalisiert zu haben. Weil es immer auf dem neuesten Stand oder so live wie möglich ist und wir einfach auf alle Informationen zugreifen können, die wir benötigen.

Jetzt hat jede Person im Gebäude Zugriff darauf, jederzeit zu wissen, wo sich das Produkt befindet. Das ist enorm … während Sie zu einem immer größeren Unternehmen wachsen,“

Jeremy Peer
Vice President of Warehouse Logistics
Chocolate Shoppe Ice Cream.

Eine automatisierte Zukunft

Chocolate Shoppe ist begeistert von den verschiedenen Plex-Funktionen, die sie weiterhin für den Fertigungserfolg nutzen können, und erkennt, dass es noch weitere Implementierungsmöglichkeiten gibt. Der Eishersteller hat viele Plex-bezogene Ziele, darunter die Erhöhung der Automatisierung im Fertigungsbereich.

„Mit Plex sind wir wirklich in der großen Liga angekommen“, sagt Sarah Deadman.