Für Hausbeck ist dies entscheidend, da die Produktion einen komplexen Fermentationsprozess umfasst. Bei der Fermentation der Gurken geschieht vieles, das die Ausbeute beeinflussen kann.
Wenn 50000 Pfund frische Gurken in einen Salzlakebehälter gegeben werden, kommt nicht die gleiche Menge wieder heraus, da die Gurken während der Fermentation schrumpfen. Um eine genaue Aussage über die Gesamtausbeute zu erhalten, muss das Unternehmen den Schwund messen – und dies wurde vor Plex alles in Kalkulationstabellen durchgeführt – daher war die Abstimmung des Lagerbestands eine Herausforderung.
„Wir versuchen, das richtige Verhältnis von Fermentation und Schwund zu erreichen. Verbesserungen an diesen Verhältnissen sind nur einmal im Jahr möglich. Und ob das, was wir getan haben, Auswirkungen auf dieses Verhältnis hatte, ist ohne ein System wie Plex viel schwerer zu erkennen“, so Hausbeck.
Erreichen einer nahezu perfekten Bestandsgenauigkeit
Da der Lagerbestand das größte Vermögen von Hausbeck ist, ist die Möglichkeit, ihn vom Wareneingang über die Produktion bis zum Versand an den Kunden zu verfolgen, von entscheidender Bedeutung.
„Im Jahr 2015 lag unsere Bestandsgenauigkeit bei etwa 70 Prozent. Das war kurz bevor wir mit Plex live gingen, dann stieg sie 2016 auf 93 Prozent. 2017 erreichten wir 94 Prozent, und wir sind auf dem Weg, 2018 mit etwa 99,6 Prozent abzuschließen – das zeigt mir, dass Plex funktioniert.“
-Dawn Gordon, Warehouse Manager, Hausbeck Pickles & Peppers
