Wie Sie einen Wettbewerb in der Lebensmittelbranche gewinnen: Ertragsmanagement und Rohstoffe

Fast jeder liebt Pommes frites. Sie passen zu vielen anderen Lebensmitteln und sind in Restaurants auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel. Aber während viele Menschen sie genießen, denken die meisten nie darüber nach, was alles nötig ist, um diese Pommes auf Ihren Teller zu bringen. 

Der Prozess, um Pommes frites zu liefern, die den Erwartungen des Kunden entsprechen, ist komplex. Die Größe der Kartoffeln kann zu übermäßigem Abfall führen, wenn sie zu klein sind. Makel und Flecken können Qualitätsbedenken hervorrufen und das Risiko einer Ablehnung durch den Kunden erhöhen. Die Menge des hinzugefügten Salzes muss den Verlust durch Abfallen berücksichtigen. 

Insgesamt gibt es viele Variablen, auf die Sie achten müssen, die ein angemessenes Ressourcenmanagement erfordern. Ohne effektive Strategien beeinträchtigen Ineffizienzen die Rentabilität signifikant. 

Ertrags- und Effizienzsteigerung in der Lebensmittelproduktion

Die Lebensmittelproduktion steht im Vergleich zu anderen Branchen vor einzigartigen Herausforderungen, da es während der Verarbeitung zu Ertragsverlusten kommt. Ein effektives Ertragsmanagement muss Abfall und Ineffizienzen durch Optimierung von Rohstoffen und Prozessen adressieren. 

Viele Faktoren können das Ertragsmanagement beeinträchtigen, darunter: 

• Anhaltende und kritische Unterbrechung der Lieferkette
• Engpässe bei Arbeitskräften
• Hoher inflationsbedingter Druck auf Rohstoffe
• Zunehmend strengere Compliance und Regulierung (einschließlich deutlich höherer Rückverfolgbarkeitsstandards)
• Sich ständig ändernde Verbraucheranforderungen

Weitere Variablen, die den Ertrag beeinflussen, sind die Qualität der Rohstoffe, die Art der im Werk eingesetzten Maschinen, Verpackungsformate und fehlerhafte Prozesse. Auch die Fähigkeiten der Bediener und Umgebungsbedingungen wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit spielen eine bedeutende Rolle.

Doch ob es an Altsystemen, zusammengewürfelten, isolierten Lösungen oder selbst entwickelten Prozessen und Ansätzen liegt – viele Lebensmittel- und Getränkehersteller arbeiten mit inkonsistenten, ungenauen Daten und haben Schwierigkeiten, Probleme in ihren Prozessen zu erkennen und zu beheben.

Diese Herausforderungen führen zu einem erheblichen Rückgang von Umsatz und Gewinnmargen. Ihre Lösung oder Abschwächung erfordert einen neuen Ansatz.

Einsatz intelligenter Technologie im Ertrags- und Materialmanagement

Um eine bessere Kontrolle und höhere Effizienz zu erreichen, setzen Lebensmittelhersteller intelligente Technologie für das Ertrags- und Materialmanagement ein. Dieser Ansatz bietet detaillierte Einblicke in einzelne Prozesse wie Lieferkette, Qualitätsmanagement und Lagerbestand, sodass Verbesserungen vorgenommen werden können, die einen signifikanten Einfluss auf den Geschäftserfolg haben.

Die entscheidende Komponente dieser Lösung ist die Fähigkeit, die Daten zur Nutzungseffizienz der Inputs für den Produktionsprozess präzise zu modellieren, zu verfolgen und zu analysieren. Die oben genannten Herausforderungen resultieren meist aus mangelnder Transparenz. Durch die Nutzung von Daten erhalten Hersteller schnelles Feedback zum tatsächlichen Ertrag. Dies unterstützt die Ursachenanalyse und bildet die Grundlage für kontinuierliche Verbesserung.

Plex Systems hilft Ihnen, Ihre gesamten Betriebsabläufe zu vernetzen, damit Sie tiefere Einblicke für die Optimierung gewinnen. Intelligente Technologie verschafft Ihnen rechtzeitige Transparenz und Kontrolle über die Ertragsleistung, um die verschiedenen Einflussfaktoren zu erkennen, darunter Rohstoffqualität, Produktionsmaschinen und Bedienereffizienz.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie mit Plex Ertragsverbesserungen im Betrieb vorantreiben:

1. Materialmanagement – Intelligente Technologie ermöglicht es Ihnen, Materialien effektiv vom Wareneingang bis zum Versand zu verfolgen. Die Plattform nutzt fortschrittliche Lieferkettenplanung, um Problembereiche zu identifizieren, sodass Manager schnell handeln können, um Unterbrechungen durch Verderb, Ablauf und mehr zu verhindern.
2. Erweiterte Berichterstattung – Moderne Anlagen erzeugen ein Datenvolumen, das sich manuell nicht mehr verfolgen und analysieren lässt. Die intelligente Technologie von Plex nutzt analytikgestützte Berichte, mit denen Sie die tatsächliche Ertragsleistung mit den erwarteten Erträgen und Kosten vergleichen und Abweichungen aufdecken. Ein Beispiel ist der Vergleich von tatsächlichen mit erwarteten Kosten, wodurch Sie Ursachen von Problemen finden und Maßnahmen zur Verhinderung einer Wiederholung ergreifen.
3. Erweiterte Analysen – Die Plex-Plattform ermöglicht es Ihnen, Ihren erwarteten Verlust nach Komponente und Betrieb zu modellieren, um die Präzision bei Einkaufsentscheidungen zu erhöhen. Sie bietet zudem fortschrittliche „Was-wäre-wenn“-Planung für die Notfallvorsorge.

Weitere Vorteile der Plex-Plattform, die sich indirekt auf den Ertrag auswirken und zur Verbesserung von Geschäftsprozessen beitragen, sind:

• Qualität und Compliance – Die Plex-Plattform bietet eine führende Komponente für Lebensmittelsicherheit, einschließlich Qualitätsmanagement und schneller Chargenrückverfolgung, um die zunehmend komplexe und sich schnell verändernde Compliance- und Regulierungslandschaft zu bewältigen. Das bedeutet, dass Sie Materialien effektiv von Anfang bis Ende innerhalb der Lieferkette verfolgen können.
• Maßgeschneiderte Tools – Da viele Lebensmittelhersteller auf Basis der Batch-Produktion arbeiten, bietet die intelligente Plex-Technologie ein Batch-orientiertes MES mit detaillierter Ertrags- und Kostenberichterstattung. Diese Funktion unterstützt Hersteller bei der Ursachenanalyse, um kontinuierliche Verbesserungen im gesamten Werk zu ermöglichen.
• Anlagenautomatisierung – Eine intelligente Technologielösung lässt sich schnell in die Plattform integrieren, sodass Sie Daten zu Prozessen, Maschinen und Arbeit erfassen und die tatsächlich verwendeten Mengen leichter nachverfolgen können. Mit dieser Funktion treiben Sie Prozessverbesserungen voran, bewerten und verbessern die Gesamtanlageneffektivität und verwalten weitere betriebsbezogene Abläufe, um sie auf Ertragsverbesserung zu optimieren.

Zukunftssicheres Ertragsmanagement mit intelligenter Technologie

Die Anforderungen an Lebensmittelhersteller werden immer komplexer. Doch Sie bleiben einen Schritt voraus, wenn Sie die beste intelligente Technologie nutzen, um vollständige Transparenz und Kontrolle zu schaffen und so Ihren Ertrag und Umsatz zu optimieren.Sehen Sie sich dieses Webinar an, um zu erfahren, wie intelligente Technologie Sie bei der Verwaltung von Erträgen und Materialien unterstützt, damit Sie wettbewerbsfähig und produktiv bleiben.